Receta para kimchi...listos?...como dicen en Iron Chef~ A la Cuisine!!!
El kimchi es un plato típico en la gastronomía coreana, un platillo indispensable en la mesa, tiene como base los vegetales, principalmente el repollo o col, pero también se puede hacer con rábanos o pepino, tiene un olor fuerte y picante asi como su sabor, pero es una fuente muy nutritiva de vitaminas, proteinas y carbohidratos, en pocas palabras todo lo que podemos pedir en una comida completa, y este, es solo un complemento o una base...asi que 'esten siempre saludables con un poco de kimchi' xD
Ingredientes.
- 1 col china/repollo napa
- 1/2 taza de sal
- 5 tazas de agua
- 7 cdas. de salsa de pescado o anchoas (si no se tiene se puede hervir anchoas *sin intestinos* con un poco de salsa blanca)
- 1 1/4 taza de aji molido (esto es a gusto de cada quien)
- 4 cebollitas de verdeo
- 1/2 rabano blanco (si no se consigue puede ser 6 rabanos chicos)
- 1 zanahoria
- 1 pieza de jengibre chico
- 1 cabeza de ajo (yo aprendi a la mala con esto, les recomiendo ir agregando de a poco)
- 1/2 cebolla
- 1 manzana chica o 1/2 grande
- 1 pera asiatica chica o 1/2 grande
- 4 cdas. azúcar
Procedimiento
- Cortar la col en 4 y cortarles el corazón para posteriormente cortar en trozos de unos 5 cm. lavarlos y colocarlos en un tazón con el agua y la sal por 1 hr.
- Mientras dejan a la col salarse, colocar en la licuadora la manzana pelada y sin corazón al igual que la pera, la media cebolla, jengibre, salsa de pescado y ajo (recuerden irlo colocando de a poco, todo depende del gusto de cada quien) y licuarlo para despues pasarlo a un tazón
- Una vez que este en el tazón colocar el aji molido y revolver
- Posteriormente cortar la zanahoria y rabano en julianas (osea tiritas xD), cortar la cebollita de verdeo en diagonal y agregarlo a la mezcla, incorporar todos los ingredientes
- Una vez que haya pasado la hr. de la col en el agua, lavarla de 2 a 4 veces y dejarla en el colador para que se escurra bien
- Ir incorporando la col y la mezcla *para esto recomiendo usar unos guantes, a menos que se quieran ensuciar u.u* y llevarlo a un contenedor.
- Hay 2 opciones, dejarlo fuera del refrigerador por 1 día para un kimchi mas ácido o dejarlo inmediatamente en el refrigerador para una fermentación mas lenta.
Y listo!!, kimchi para comer *¬* con arroz blanco, fideos, ramen, tacos (?) *okey suena a broma pero sabe bien xD* en fin, como base para alguna otra receta ^^
Nota. Coloque la receta que produce menos cantidad *y aun asi sale demasiado o.O* pero si quieren hacer más, unicamente dupliquen la cantidad de col *y el agua con sal*, rabano, cebollitas de verdeo, y zanahoria (en caso de que hablemos de querer 2 col ^^U)
Si tienen alguna duda porfavor haganmelo saber ^o^
